Tomāts ziemai: vienkārša recepte un mājas gatavošanas noteikumi

Mājas tomātu pastas garša ir nieks, salīdzinot ar veikalā nopērkamo, kas bieži vien ir izgatavota no zemas kvalitātes izejvielām. Tas ir sātīgs, dabisks, un paši makaroni ir lieliska mērce kotlešu, gaļas vai boršču, kā arī dažādu mērču sautēšanai. Ir vienkārša un pārbaudīta recepte tomātu ražas novākšanai ziemai.

Vītu tomātu gatavošanas iespējas ziemai

Pats gatavošanas process nav grūts, taču tas prasa daudz laika no saimnieces. Gatavošana ilgst 120-180 minūtes, atkarībā no receptes. Gatavojot tomātu, verdošo masu nepieciešams regulāri maisīt.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Izvēloties dārzeņus tomātu sagatavošanai ziemai, šķirnei nav īpašas nozīmes. Bet tomātiem jābūt gaļīgiem, ar izteiktu garšu un bagātīgu krāsu.

Un, protams, visi dārzeņi nedrīkst būt bojāti, sapuvuši – tas būtiski pasliktinās topošā produkta garšu. Izvēloties rozā tomātus, pasta izrādīsies gaiša, neizteiksmīga krāsa, tos vēlams apstrādāt kopā ar sarkanajiem tomātiem. Pirms apstrādes tos sagriež gabalos.

Kā sagatavot trauku pirms procesa sākšanas?

Burkas savītu tomātu sašūšanai iepriekš labi nomazgā un pēc tam sterilizē. Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Tvertnē apakšā ielej ūdeni, uz sāniem novieto 2-3 litru pudeles un ieslēdz cepeškrāsni uz 3 minūtēm.

Burkas var pagatavot arī, cepot cepeškrāsnī 10 minūtes vai tvaicējot virs kastroļa.

Kā mājās pagatavot tomātu ziemai?

Lai apstrādātu tomātus mājās, izmantojiet sulu spiedi, gaļasmašīnu, sietu vai virtuves kombainu. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no receptes, ko šefpavārs izvēlas gatavot.

Tomātu pasta uz plīts

Makaronu gatavošana ir vienkāršs, bet salīdzinoši ilgs process. Lielāko daļu laika aizņem tieši ēdiena gatavošana.

Sastāvdaļas:

• gaļaini tomāti - 4 kilogrami;
• liels sīpols - 2 gab.;
• cukurs - 1 glāze (250 mililitri);
• etiķis (9%) - 4 ēdamkarotes;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• svaigi ķiploki - 4-5 daiviņas;
• sāls - 2 kaudzītes tējkarotes.

Gatavošanas process: tomātus un nomizotus sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, tad lej katliņā un liek uz lēnas uguns. Ir nepieciešams gatavot, laiku pa laikam apmaisot, 2-3 stundas.

Tomātu pastas gatavību nosaka tās blīvums, no tās vajadzētu iztvaikot lielākajai daļai mitruma. Pārbaudiet, iemetot tajā ēdamkaroti. Ja nekrīt, tad laiks pievienot pārējās sastāvdaļas (cukuru, sāli, etiķi un piparus).

Pēc vārīšanas vēl 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Tad gatavo produktu lej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. Rullīti apgriež, uzliek uz vākiem, ietin segā vai segā un pēc atdzesēšanas uzglabā.

Piparu bulgāru tomāts bez sterilizācijas

Bulgāru piparus bieži pievieno tomātu sulai, lai sabiezinātu konsistenci un garšas oriģinalitāti. Piparus liek biezenī, sagriež gabaliņos un pat veselus. Tomātus izmanto gan sarkanos, gan dzeltenos (3 kilogrami), un uz pusi mazāk piparu (1,5 kilogrami), pievieno arī 300 gramus plūmju un skābos ābolus.Cukuru un sāli pievieno pēc garšas vēlmēm. Visu vāra 15 minūtes, tad lej burkās, kuras jāaizver ar vākiem.

Bezakmeņi

Daudziem nepatīk tomātu rullīši ar kauliņiem, kurus grūti atdalīt, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Bet ir īpaša un vienkārša recepte, kas atrisina šo problēmu. Pagatavot tomātu nav grūti: ņem 1,5 kilogramus tomātu, pievieno sāli pēc garšas.

Tad tomāti tiek savīti gaļas mašīnā, un tad tos 1 reizi samaļ caur sietu ar lielām šūnām un 1 reizi caur sietu ar mazām.

Iegūto masu lej katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas nepieciešams gatavot 10 minūtes, līdz pazūd putas. Gatavo sulu ielej sterilizētās burkās. Šādi vārīti tomāti saglabā savas derīgās īpašības. Šo sulu izmanto dažādu ēdienu gatavošanā vai patērē vienu pašu.

Negatavojas

Vispārējais tomātu gatavošanas princips bez termiskās apstrādes ir aso garšvielu, piparu, sinepju, kā arī sāls un etiķa izmantošana. Tie neļauj uzglabāšanai pasliktināties uzglabāšanas laikā.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 6 kilogrami;
• saulespuķu eļļa - 600 mililitri;
• sīpols - 1 kilograms;
• ķiploki - 1 liela galva;
• galda etiķis (9%) - 250 mililitri;
• cukurs - 100 grami;
• sāls - 150 grami;
• ūdens;
• podos melnie pipari, lauru lapa un krustnagliņas pēc garšas.

Vispirms uz plīts uzvāra marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Tomātu sagriež apaļos, ķiplokus sakapā, sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalcinātās sastāvdaļas liek burciņā un sajauc kopā, bet pa virsu ber garšvielas.Pēc tam dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un 10 minūtes sterilizē ūdens vannā. Apstrādes beigās pievienojiet eļļu, etiķi, tad varēsiet pievilkt vākus.

Ar burkāniem un sīpoliem

Garšīgi un barojoši pagatavot tomātus ar burkāniem un sīpoliem ziemai. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, lej katliņā un vāra, pievienojot sāli, cukuru un piparus 5 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Tas viss ir jāvāra vēl 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Beigās pievieno rīvētu ķiploku, ko var sarullēt burciņās.

Ar ķiplokiem

Garšīgi un veselīgi, kā mērci vai garšvielu, pagatavojiet ziemai tomātu ar ķiploku. Tomātus jāizvij caur gaļasmašīnu, pēc tam lej katliņā un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un pievieno cukuru. Vāra 5 minūtes, pievienojot ķiplokus, lauru lapu un melnos piparus. Karstie tomāti jālej burkās, un tos var aizvērt ar vākiem.

Ar seleriju

Ēdienu gatavošanai ņem 1 kilogramu tomātu, 3 selerijas kātus, ēdamkaroti sāls un tējkaroti m altu piparu. Pagatavot nav grūti: no tomātiem izspiež sulu, lej podiņos un uzvāra. Tad pievieno sasmalcinātu seleriju; tomātam atkal vajadzētu vārīties. Pēc tam, kad to ar blenderi saputo viendabīgā masā, pievieno sāli, piparus un ļauj uzvārīties trešo reizi. Pēc tam sula jālej burkās un jāaizver ar vākiem.

Ar citronskābi uz litru burciņas

Var pagatavot arī pikantu, skābu tomātu ziemai, etiķa vietā izmantojot citronskābi. Litra burkai ņem 600-700 gramus tomātu, 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti cukura un trešdaļu tējkarotes citronskābes.

Tomātus samaļ un lej katliņā. Pēc vārīšanās pievieno sāli, cukuru, citronskābi un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 7-10 minūtes.

Pēc salietas burkās, kuras var uzreiz savīt un pēc atdzesēšanas izņemt pastāvīgai uzglabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Atvērtas tomātu pastas burciņas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, pretējā gadījumā tā sapelēs. Saldētavā, kā arī slēgtā iepakojumā, glabāšanas laiks ir līdz 1 gadam, nezaudējot produkta kvalitāti.

Sarullētās burkas lieliski saglabājas vēsā, tumšā vietā (pagrabā, pagrabā), iespējams izmantot mājas pieliekamo.

Ieteicams