Ērkšķogu un apelsīnu kompots ziemai: receptes ar fotogrāfijām un video

Garšīgs un veselīgs pašu gatavots gatavu ērkšķogu kompots ar apelsīnu ļaus baudīt veselīgu vitaminizētu dzērienu visas ziemas garumā. Rakstā ir dažas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes iesācējām mājsaimniecēm.

Daži ērkšķogu kompota ar apelsīniem pagatavošanas smalkumi

Lai pagatavotu "pareizo dzērienu", jums būs jāzina daži noslēpumi no pieredzējušiem kompota cienītājiem:

• Ērkšķogām ar apelsīniem ir izsmalcināta garša un aromāts, taču pilnībai nav robežu. Gardēži iesaka kā aromātiskas piedevas izmantot vīnu, piparmētras, vaniļu vai kanēli, daži izmanto smaržīgos piparus, timiānu.
• Šuvēšanai ziemai ogas ar apelsīniem nevāra, bet vairākas reizes pārlej ar gatavu verdošu sīrupu un pēc tam hermētiski noslēdz ar vāku.
• Sīrupa pagatavošanai var izmantot apelsīna miziņu, pēc uzvārīšanas to vienkārši izmet, tad dzēriens piepildās ar apelsīna šķēlīšu un ērkšķogu garšu.

Ērkšķogu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Kompotu pagatavošanai var izmantot jebkuras šķirnes ogas, bet, ja tās iegādātas tirgū, tad labāk meklēt šādas šķirnes:

• Mīļā;
• Amatieris;
• Black Negus.

Nav ieteicams pirkt zaļas vai pārgatavojušās ērkšķogas. Citādi, pērkot ogas tirgū, atliek vien cerēt uz pārdevēja pieklājību. Galvenais, lai nav sapuvušu, drupinātu, žāvētu un bojātu ogu.

Kompotam ņem lielus un nedaudz negatavus augļus, tie būs smaržīgāki un neizplatīsies, aplejot ar karstu ūdeni Pirms kompota gatavošanas ērkšķogas nomazgā bļodā ar ūdeni . Tajā pašā laikā tiek noņemtas bojātās, neglītās ogas, kuras bojātas kraupis un citas slimības. Pēc tam noņemiet visas "astes" un "snīpi" un ievietojiet tos caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.

Apelsīnu izlase

Apelsīnus izmanto tikai nogatavojušos, ar apelsīna miziņu. Sapuvušu un bojātu izejvielu iegāde nav atļauta. Uz mizas ir nepieņemama pelējuma veidošanās. Sēne ietekmē arī augļa iekšpusi, nevis tikai augļa ārējo daļu. Līdz šim nav skaidras atbildes, vai ir iespējams izmantot sasmalcinātas šķēles ar mizu, vai arī tas ir nepieciešams mizot. Viss atkarīgs no saimnieces gaumes.

Galvenais ir nomazgāt citrusus tekošā ūdenī ar ziepēm. Ja tos lieto, nenolobot mizu, augļus vajadzēs apliet ar verdošu ūdeni. Ja plānojat gatavot sīrupu, pamatojoties uz mizu, nomizojiet apelsīnus un sadaliet šķēlēs.

Kompota pagatavošanas metodes

Dodīsim vairākas iespējas ērkšķogu kompotam ar apelsīniem ziemai.

Vienkārša ziemas recepte

Sastāvdaļas 3 litru dzēriena pagatavošanai:

• 2 glāzes gatavu ērkšķogu;
• liels nogatavojies apelsīns - 1 gab.;
• 200-300 g cukura; attīrīts ūdens - 2 l.

Gatavošanas process:

1. Apelsīnu iepriekš aplej ar verdošu ūdeni un ar asu nazi izgriež plānus apļus.
2. Nomazgātas un žāvētas ērkšķogas tiek attīrītas no zirgastēm un snīpām.
3. Vienmērīgi izklājiet krūzes un ogas 3 litru burkā, kas sterilizēta ūdens vannā.
4. Cukuru katliņā atšķaida ar ūdeni, samaisa un liek uz lielas uguns.
5. Vārīto sīrupu lej burkā tā, lai tas nesasniedz augšpusi par 10-15 mm.

Aizveriet pudeli ar vāku un hermētiski satiniet to ar rakstāmmašīnu.

Ērkšķogu kompots ar apelsīnu un piparmētru

Gatavošanās:

• gatavas vai nedaudz negatavas ogas - 500g;
• svaiga piparmētra - 1-2 mazi zariņi;
• 100-150g cukura;
• liels oranžs - 1 gab

Veiciet dažas vienkāršas darbības:

1. Apelsīnu apstrādā ar verdošu ūdeni, sagriež 5-8 mm biezos apļos un ievieto katliņā.
2. Viegli piespiediet citrusaugļu mīkstumu, lai tas izdalītu nedaudz sulas. Mizu nav ieteicams sasmalcināt, tas dzērienam piešķirs rūgtumu.
3. Pēc 60 minūtēm noteciniet apelsīnu sulu, ielejiet nelielā katliņā un uz lēnas uguns uzvāra.
4. Noņemiet trauku no plīts un nolaidiet zem tekoša ūdens nomazgāto piparmētru zariņu.
5. Pielej ūdeni, noņem piparmētru, atšķaida cukuru. Viņi aizmieg ogu uzlējumā un noliek pannu uz plīts.
6. Uzvāra uz vidējas uguns, vāra dažas minūtes un izņem katliņu no krāsns.
7. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet kompotam brūvēt, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ja plāno novākt ražu ziemai, gatavu gardo kompotu lej sterilizētā burkā un satin ar vāku.

Ingvera ērkšķogu kompots ar apelsīniem

Sastāvdaļas:

• vidēji apelsīni - 2 gab.;
• 300-400g ogu;
• apstrādāta ingvera sakne - garums ne mazāks par 70 mm;
• dabīgās kanēļa standziņas - 2 gab.;
• ½ citrona;
• 200 g glāze granulētā cukura - 1 gab.;
• pēc izvēles var pievienot vaniļu - 20 g;
• zvaigžņots anīss - 2-3 zvaigznes;
• smargi pipari pēc garšas.

Darbs:

1. Ingvera sakni nomizo un ar asu nazi sagriež plānos apļos.
2. Apelsīnus un citronu aplej ar verdošu ūdeni un sagriež 5-7 mm biezās paplāksnēs. Kārtus sagriež 4 daļās.
3. Ielieciet citrusaugļus katliņā, vienmērīgi izklājiet ērkšķogas un visas sastāvdaļas, sadalot tās starp kārtām.
4. Pēc 30-40 minūtēm katliņā ielej 3 litrus attīrīta ūdens un uzliek uz lielas uguns.

Gatavu kompotu ziemai var noslēgt balonā vai pasniegt pēc 30-40 minūšu infūzijas.

Ērkšķogu kompots ar apelsīniem un medu

Recepte 2 bundžu kompota pagatavošanai:

• apelsīni - 1 kg;
• tumšās ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 700-800 g;
• medus - 200 g

Darba posmi:

1. Apelsīnus applaucē ar verdošu ūdeni un pēc atdzesēšanas ar asu nazi no tiem noņem plānu mizas kārtiņu.
2. Nomizojiet un izmetiet atlikušo augļa ādu. Sagriež pusapaļās šķēlēs.
3. Vienmērīgi izklājiet ērkšķogas ar apelsīniem 2 sagatavotās burkās.
4. Ielejiet 4-5 litrus attīrīta ūdens lielā katliņā, pievienojiet cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievieno nomizoto miziņu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Sīrupu izfiltrē caur sietu un burkas pārlej ar karstu šķidrumu.
7. Nosedziet un ievelciet kompotu zem vākiem 20-30 minūtes.
8. Viņi uzliek īpašu plastmasas vāku ar caurumiem burkas kaklā un pilnībā notecina sīrupu no kārbām pannā.
9. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
10. Kompotam pievieno medu, izšķīdina ūdenī un lej sīrupu burciņās ar ogām.
11. Attālums no sīrupa augšdaļas līdz burkas malai ir vismaz 10-15 mm.

Vāki ir hermētiski sarullēti, apgriezti un ietīti segā pakāpeniskai dzesēšanai un kompota infūzijai.

Krātuves funkcijas

Kā visus ziemas preparātus, arī ērkšķogu un apelsīnu kompotu vislabāk uzglabāt vēsā pagrabā vai pagrabā. Bet, ja tas nav iespējams, kārbas ar dzērienu mierīgi ziemos dzīvoklī, starpstāvā vai pieliekamajā.Pēc kompota atvēršanas tas tiek uzglabāts tikai ledusskapī 2-3 dienas.

Atvērtas dzēriena skārdenes ilgstoša uzglabāšana telpā un pēc tam kompota dzeršana var izraisīt smagas saindēšanās ar pārtiku formas. Bet pat vēsā pagrabā ērkšķogu kompotu nav ieteicams turēt ilgāk par 3 gadiem.

Secinājums

Vienkāršas tautas receptes stiprinātā kompota pagatavošanai no ērkšķogām un apelsīniem no saimniecēm neprasīs daudz pūļu un laika, taču ziemā tas apgādā organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Galvenais ir rūpīgi ievērot visus norādījumus un nesteidzieties.

Ieteicams