Sausais ābolu ievārījums: recepte vārīšanai cepeškrāsnī ar fotogrāfijām un video

Mūsdienās augļu koki ir gandrīz katrā saimniecības gabalā, un daudziem dārzniekiem āboli ir vitamīnu un barības vielu avots. Augļu glabāšanas laiks ir īss, tāpēc daudzi sāk meklēt veidus, kā saglabāt ražu. Viena no oriģinālajām metodēm ir sausā ābolu ievārījuma pagatavošana, šāda recepte neprasa daudz laika un pūļu, taču ļauj maksimāli palielināt izejmateriāla vērtību.

Sausā ābolu ievārījuma pagatavošanas iespējas

Smaržīgais augļu ēdiens izrādās mēreni salds, bet cukura saturs tajā ir ievērojami mazāks, salīdzinot ar tradicionālajām ievārījumu receptēm. Delikateses gatavošanas paņēmiens ir izgudrots jau sen, un, pēc mūsu rīcībā nonākušās informācijas, pieder slāviem.

Šis ievārījums tika pasniegts uz svētku galda Katrīnas II laikā, un mūsdienās ikdienā, par godu senajām tradīcijām, šo recepti mēdz dēvēt par “Kijevas stila” ievārījumu.

Sausā gatavošanas metode ir piemērota daudzu veidu ogām un augļiem, bet āboli tiek uzskatīti par labāko variantu. Receptes īpatnība ir tāda, ka gatavošanas procesā nav nepieciešama produkta ilgstoša vārīšana vai cukurošana. Receptei nepieciešama parasta cepeškrāsns, kurā iepriekš sagatavoti āboli tiek izturēti noteiktu laiku.

Metodes priekšrocība ir minimālais laiks un pūles, kas nepieciešams gardas receptes pagatavošanai.

Ābolu gatavošana

Žāvētu augļu receptei ieteicams izvēlēties saldskābās vai saldās šķirnes. Lai iegūtu gardu cienastu, ir svarīgi pareizi sagatavot izejvielas.

Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

• žāvētu augļu receptei tiek atlasīti veseli augļi bez defektiem un bojājumiem;
• tos rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens, tiek noņemti svešķermeņi un gruži;
• augļi sagriezti vairākos gabalos;
• kodols ar kauliem, kas jāizņem.

Atkarībā no šķirnes, pirms ābolu apstrādes tiek pieņemts lēmums noņemt mizu. Noņemot virsējo kārtu, vitamīnu un uzturvielu daudzums gala ēdienā samazinās, bet deserts ir maigāks.

Sausā ābolu ievārījuma recepte

Šodien ir vairākas iespējas žāvētu augļu ievārījumam mājās. Visi no tiem ļauj iegūt gardu desertu ar minimālu laiku un piepūli, vienlaikus saglabājot maksimālo uzturvielu daudzumu.

Sauso ķīļu sagatavošana

Šī recepte lieliski aizstāj tradicionālos saldumus, kas patiks bērniem. Sausais ievārījums satur minimālu cukura daudzumu un neprasa ievērojamas finansiālas izmaksas. Kad tas ir pagatavots, to var izmantot kā desertu vai konditorejas izstrādājumu dekoru.

Galvenās sastāvdaļas:

• granulētais cukurs - 300 g;
• m alts kanēlis - 1 ēd.k. l.;
• citronskābe - 0,5 ēd.k. l.;
• āboli - 1 kg.

Šķēles izklāj dziļā traukā, pārkaisa ar citronskābi un kārtīgi samaisa. Virsū uzber pusi no normas cukura un veic pārmaisīšanu, pievieno kanēli, pēc tam pievieno pārējo cukuru un vēlreiz sajauc.Ābolus liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 0C, iztur 25 minūtes.

Pēc tam cepešpannu izņem no cepeškrāsns, izklāj uz pergamenta, pārkaisa ar cukuru un tur šādā stāvoklī 2 dienas. Augļus var likt cepeškrāsnī uz 3 stundām 60 0C temperatūrā. Rezultātā vajadzētu iegūt žāvētus mīkstus augļu gabalus.

Kijevas recepte

Ievārījumu var pagatavot tikai no āboliem vai pievienot, lai piešķirtu bagātīgāku ogu garšu. Labi pavadoņi ir zemenes un ķirši bez kauliņiem.

Lai pagatavotu tradicionālu recepti, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg ogu;
• 800g granulēta cukura;
• 1 litrs ūdens.

Vispirms jāsagatavo sīrups. Lai to izdarītu, cukuru izšķīdina ūdenī, karsējot uz uguns. Tālāk ābolus un ogas iemērc verdošā sīrupā un vāra 10 minūtes. Pēc tam maisījumu liek caurdurī un ļauj notecināt lieko šķidrumu.

Ja iespējams, šajā formā ievārījumu ieteicams atstāt uz nakti.

Tālāk deserta pusfabrikātu izklāj traukos un liek cepeškrāsnī 35 0C temperatūrā. Tiklīdz tiek sasniegts žūšanas efekts, tos ņem ārā un pārkaisa ar cukuru. Pēc atdzesēšanas kārtīgi sakratiet un pārklājiet ar vākiem.

Padomi ievārījuma uzglabāšanai

Ievārījumu uzglabā parastos stikla traukos zem cieši noslēgtiem vākiem. Par labāko uzglabāšanas vietu tiek uzskatīts ledusskapis temperatūrā nedaudz virs 0 0C. Pēc ievārījuma atvēršanas ieteicams apēst kādu desertu vai izmantot konditorejas izstrādājumu recepšu pagatavošanai, jo produktam ir ierobežots derīguma termiņš.

Ieteicams