Gurķu sālīšana ziemai burciņās, kraukšķīgi, bez etiķa: 13 gatavošanas receptes

Pieredzējušas saimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas receptes kraukšķīgu gurķu kodināšanai burkās ziemai, neizmantojot etiķi. Ir nepieciešams pareizi aprēķināt visas sastāvdaļas un ievērot visus pārējos norādījumos norādītos ieteikumus. Pirms darba uzsākšanas tiek atlasīti produkti un sagatavoti konteineri. Gatavošanas process ir vienkāršs. Lai dārzeņus saglabātu ilgu laiku, etiķi aizstāj ar citām sastāvdaļām.

Gurķu kodināšanas iespējas bez etiķa ziemai

Gurķu novākšana ziemas uzglabāšanai tiek veikta, izmantojot aukstu vai karstu sālījumu.Etiķis ēdienam piešķir ne tikai patīkamu skābumu, bet arī ļauj palielināt sālīšanas glabāšanas laiku. Starp daudzajām receptēm ir arī tādas kompozīcijas, kurās etiķa pievienošana nav paredzēta.

Gurķu gatavošana

Ražas novākšanai atlasīti vidēja izmēra gurķi, ar gludu virsmu, bez bojājumiem. Tos iepriekš nomazgā un iemērc aukstā ūdenī 4,5 stundas. Pēc tam kārtīgi nosusiniet un nogrieziet zirgastes.

Tvertnes sagatavošana

Sālīšanai ņemiet jebkura izmēra traukus. Galvenais, lai nav skaidu un plaisu. Tvertnei jābūt tīrai, bez taukaina pārklājuma. To iepriekš nomazgā, izmantojot sodas šķīdumu, un pēc tam sterilizē.

Kā marinēt gurķus bez etiķa?

Ir viegli marinēt gurķus ilgstošai uzglabāšanai, neizmantojot etiķi. Visas receptes ir vienkāršas. To pamatā ir vienkārši un pieejami komponenti.

Sālīti gurķi "Laizīt pirkstus"

Litra burkas sagatavei būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• gurķi - 620 g;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• lavrushka - 1 lapa;
• diļļu lietussargi;
• pipari;
• asie pipari - 2 gab.;
• mārrutku lapas;
• sāls - 245 g

Gatavošanas process ietver vienkāršas darbības:

• gurķus liek traukā ar garšvielām;
• izšķīdina sāli ūdenī, vāra 4 minūtes un ieber dārzeņos;
• sālīšanai jānostāv divas dienas, tad šķidrumu notecina;
• piepildiet jaunu verdošu ūdeni bez sāls un ielejiet vēlreiz;
• pēdējo, trešo reizi ielej verdošu ūdeni un aizver traukus ar vākiem.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem aukstā veidā

Ēdienam jums būs nepieciešami tādi komponenti kā:

• gurķi - 4,3 kg;
• mārrutku sakne;
• ķiploki - 46g;
• sarkanie pipari - 11g;
• baziliks;
• dilles - 1 ķekars;
• sāls - 280 g

Gurķu sālīšana ir vienkārša:

• Garšvielas un zaļie augļi ir izklāti kārtās;
• uzvāra ūdeni ar sāli;
• gatavo sālījumu filtrē, atdzesē un ielej burkās.

Skābie gurķi litru burkās

Lai izpildītu šo recepti, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• zaļi augļi;
• sāls - 36 g;
• diļļu lietussargi;
• ozola, ķiršu, jāņogu un pīlādžu lapas;
• lavrushka;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• sinepju sēklas - 11 g.

Sagatavošana aizņem nedaudz laika un neprasa īpašas prasmes:

• Garšvielas un garšaugi tiek izmesti konteinera apakšā;
• lejot karstu ūdeni;
• pēc 6 minūtēm šķidrumu notecina, tajā izšķīdina sāli un ielej atpakaļ;
• konteiners ir nosegts un krava novietota;
• pēc piecām dienām gurķus nomazgā un liek burkās;
• ielej atdzesētu vārītu ūdeni;
• atliek aizvērt trauku ar metāla vākiem.

Ar citronskābi

Lai sālītu dārzeņus, noderēs šāds produktu saraksts:

• gurķi - 1,8 kg;
• saldie pipari - 55g;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• citronskābe - 6g;
• sāls - 68 g;
• lavrushka;
• dilles;
• pipari.

Ēdiena gatavošana ir vienkārša, vienkārši izpildiet visu darbību secību:

• ielieciet traukā zaļumus, piparus un lavrushku;
• sagrieziet papriku šķēlēs un daļu griezuma ielieciet traukā;
• gurķi piepilda pusi no tvertnes;
• aizmigt ar zaļumiem un otro piparu daļu;
• turpina pildīt burku ar zaļajiem dārzeņiem;
• piepildiet visas sastāvdaļas ar verdošu ūdeni 21 minūti;
• šķidrumu pārlej vārīties ar sāli;
• ķiplokus, citronskābi smērē uz dārzeņiem;
• piepildīts ar sālījumu.

Ar sarkanajām jāņogām

Konservēti dārzeņi ir stingri un sulīgi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļi augļi - 1,9 kg;
• sarkanās jāņogas - 450 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• zaļie;
• cukurs un sāls - katrs 55g

Gatavošanas process ir vienkāršs:

• produkti ir sajaukti konteineros;
• iepildi verdošā ūdenī 13 minūtes;
• šķidrumu pārlej vārīties ar sāli un cukuru;
• atliek ieliet sālījumu burkās.

Ar ogu lapām

Ogu lapas piešķir īpašu aromātu un garšu. Sālīšanu var veikt ar jebkurām lapām. Šajā kompozīcijā izmantotas kazenes lapas un citi produkti:

• gurķi - 1,7 kg;
• ķiploki - 47g;
• diļļu zari;
• mārrutki - 11 g;
• kazenes lapas;
• pipari;
• sāls - '98

Sālīšanas metode ar soli pa solim instrukcijām:

• dilles, ogu lapas un mārrutki, ķiploki sāk izplatīties traukā;
• gurķus liek blīvās rindās;
• uzvāra ūdeni ar sāli, ieber dārzeņos un atstāj uz divām dienām;
• tad pievieno vārītu ūdeni, nevis fermentācijas laikā izlijušo sālījumu.

Ar ērkšķogām

Pagatavo šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 1,7 kg;
• ērkšķogas - 900 kg;
• zaļie;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• cukurs - 94 g;
• sāls - 182 g.

Soli pa solim instrukcijas:

• visi produkti ir ievietoti konteinerā;
• ielej verdošu ūdeni 22 minūtes;
• šķidrumu notecina, vāra 4 minūtes ar sāli un cukuru;
• sālījums vēl jāielej traukā.

Ar sinepēm

Gardus gurķus iegūst, pievienojot sinepes. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 1,7 kg;
• sāls - 75 g;
• sinepju pulveris - 7g;
• pipari;
• čili - 2 pākstis;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• diļļu lietussargi un zariņi;
• ozola un mārrutku lapas.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

• zaļumus, lapas, papriku, ķiploka daiviņas met konteineros;
• izklājiet gurķus ciešās kārtās;
• sāli un sinepes izšķīdina siltā vārītā ūdenī, dārzeņus pārlej ar šķīdumu;
• jāgaida rūgšanas process, tāpēc sālīšana tiek atstāta trīs dienas;
• Ielejiet traukā vārītu ūdeni un pārklājiet ar vākiem.

Ar aspirīnu

Aspirīns darbojas arī kā konservants. Šuvēšanai ir jāsagatavo šādi produkti:

• gurķi - 1,9 kg;
• aspirīns;
• zaļie;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• sāls - 92 g;
• cukurs - 186

Gatavošanas process ir šāds:

• izklājiet garšaugus un garšvielas traukā;
• novieto gurķus;
• ielej verdošu ūdeni 32 minūtes;
• šķidrumu nolej līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru un sāli;
• sasmalcināts aspirīns tiek nosūtīts gurķiem;
• lejam marinādi.

Ar degvīnu

Degvīns saglabā dārzeņu spilgtās krāsas un neļauj vairoties patogēniem mikroorganismiem. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• gurķi - 1,8 kg;
• sāls - 62 g;
• cukurs - 36g;
• pipari;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• diļļu zari un lietussargi;
• lavrushka - divas lapas;
• mārrutku lapa;
• degvīns - 55 ml.

Soli pa solim instrukcijas:

• lapas, garšaugus un visas pārējās garšvielas liek traukos;
• marinēti gurķi ir izlikti rindās;
• uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, atdzesē;
• dārzeņus pārlej ar sālījumu;
• papildini ar degvīnu.

Tomātu sulā

Lai ripinātu zaļos dārzeņus, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 900 kg;
• tomātu sula;
• cukurs - 134g;
• sāls - 68 g;
• divi aspirīni;
• mārrutku un jāņogu lapas;
• pētersīļi un dilles;
• ķiploki - 72g;
• lavrushka;
• pipari.

Gatavošana sākas ar tomātu sulu. Tomātus sasmalcina blenderī. Tomātu maisījumu vāra uz lēnas uguns 24 minūtes, pievienojot cukuru un sāli.

Turpmākā darba gaita ir šāda:

• gurķus liek blīvās rindās, starp kurām liek garšvielas;
• ielej verdošu ūdeni;
• atdzisušo šķidrumu notecina atkārtotai vārīšanai;
• gurķus aplej ar verdošu ūdeni 11 minūtes un pārlej vēlreiz;
• aizmigt sasmalcinātas tabletes;
• lejot dārzeņus ar tomātu sulu.

Ar ziedkāpostiem un burkāniem

Būs nepieciešami šādi vienumi:

• puķkāposti - 980 kg;
• burkāns - 72 g;
• gurķi - 550 g;
• ķiploki - 37g;
• diļļu zari;
• lavrushka - 2 lapas;
• neliels gabaliņš aso piparu pāksts;
• selerijas zars;
• pipari;
• sāls un cukurs - katrs 66g;
• citronskābe - 7g

Pagatavošanai nepieciešams maz laika:

• kāpostus sadala mazās ziedkopās, burkānus sagriež apļos;
• garšvielas tiek ievietotas traukā;
• tad klājiet dārzeņus kārtās;
• uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un citronskābi;
• traukā ielej sālījumu;
• pēc 16 minūtēm šķidrums tiek notecināts atkārtotai vārīšanai;
• marinādi ielej salātos.

Bez sterilizācijas

Ēdienam tiek pagatavots minimālais ēdiens:

• gurķi - 720 g;
• citronskābe - 7 g;
• cukurs - 12g;
• sāls - 7 g;
• lavrushka;
• diļļu lietussargs;
• ķiploki.

Vienkārša gatavošana:

• ielieciet traukā lavrushku, ķiplokus un dilles;
• piepildiet trauku ar blīvām gurķu rindām;
• ielej verdošu ūdeni 14 minūtes;
• šķidrumu notecina, uzvāra ar cukuru un sāli;
• dārzeņiem pārlej citronskābi un ielej sālījumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservācija, pievienojot etiķa aizstājējus, tiek uzglabāta vismaz gadu. Priekšrocības un garša saglabājas divus gadus, bet ievērojot attiecīgus noteikumus. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju. Labākā vieta tam ir pagrabs vai pagrabs.

Ieteicams