Ķiršu ievārījums: 18 vienkāršas receptes ziemai ar un bez sēklām

Ķiršu ievārījums jau sen izceļas no citiem līdzīgu desertu veidiem. Ievārījums bez kauliņiem ir īpaši simpātisks – ar savu īpašo aromātu, sulīgo toni un pārsteidzošo garšu. Un cik daudz jaunu iespēju ir parādījušies pēdējos gados - ar riekstiem, šokolādi, piparmētru, avenēm. Ar ķiršiem var pagatavot tik daudz garšīgu ēdienu - pīrāgus, kompotus, klimpas. Ar to tiek cepta pat gaļa. Ķirsis ir ļoti noderīgs: tas satur daudz vitamīnu, skābes un mikroelementus.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Lai pagatavotu ievārījumu, jāizvēlas stipras ogas. Labāk ir ņemt šķirni ar gandrīz melniem augļiem. Bet, ja augļi ir negatavi vai mazi, labāk tos atstāt marmelādei vai ievārījumam.

Dažādām receptēm ir nepieciešams atšķirīgs cukura daudzums. Attiecīgi beigu beigās ievārījums ir šķidrāks vai, gluži pretēji, biezāks. Proporcijas ir dažādas.

Lai gan kārumu gatavošana bez kauliņiem ir darbietilpīgāka, deserts ir garšīgāks un kvalitatīvāks. Jāvāra divās vai trīs devās, ogas turot saldā sīrupā.

Kā ātri noņemt kauliņus no ķiršiem?

To var izdarīt, izmantojot parastos improvizētos priekšmetus - ķiploku spiedi, tējkaroti, saspraudi, pinceti, salmiņu kokteiļiem, dakšiņu, spraudīti.

Cik ilgi jāvāra ķiršu ievārījums

Ievārījumu vāra uz lēnas uguns vairākos posmos 5-15 minūtes ar pārtraukumiem dzesēšanai. Kopumā process aizņem 3-5 stundas.

Kā izvēlēties un pagatavot pareizos ēdienus?

Ogām jābūt stingrām un nebojātām. Gatavošanas laikā ķirši ir jānomazgā un jānoņem astes.

Izmantojot augļus bez sēklām, šīs sēklas ir jāizņem no ogām. Ja ar tām, tad katra oga ir jāizdur, piemēram, ar zobu bakstāmo.

Ēdienu gatavošana

Burkas, kurās pēc tam lej ievārījumu, labi jāizmazgā un jāsterilizē, kā arī metāla vāki.

Kāpēc ķiršu ievārījums ir ūdeņains?

Ogu sulīguma dēļ tā vienmēr sanāk. Ja vēlaties to padarīt biezāku, varat pievienot Gelfix saskaņā ar Agara recepti. Sulu var notecināt atsevišķā katliņā, ievārījumu nedaudz uzvārīt un sarullēt. Tas būs biezāks.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu mājās?

Tas nav tik grūti, kā iesācējiem varētu šķist. Jums tikai jāizvēlas bļoda, kurā tas tiks pagatavots, kvalitatīvi augļi un koka karote maisīšanai. Pats process var atšķirties atkarībā no receptes. Ogas un cukurs paliek nemainīgas sastāvdaļas.

Biezs un gards ievārījums bez kauliņiem

Izstrādājumi četrām puslitra burkām ir:

• galvenās sastāvdaļas attiecībā 1:1,2;
• 1 glāze ūdens.

Sagatavots šādi:

1. Nomazgājiet ogas, notīriet sēklas.
2. Iemet bļodā, pārkaisa ar cukuru. Nolikt malā.
3. Maisot uzvāra.
4. Noņemiet putas.
5. Atstāj baseinā atdzist.

Desertu lej burkās, var sarullēt.

Piecu minūšu recepte

No norādītajām sastāvdaļām var pagatavot septiņas puslitra burciņas gardu kārumu.

Jums būs nepieciešamas nemainīgas sastāvdaļas proporcijā 2:1,5. Sagatavots šādā secībā:

1. Ogas liek katliņā un kārtām pārkaisa ar saldajām smiltīm, pagaidi sešas stundas, līdz parādīsies sula.
2. No vārīšanās brīža vāra septiņas minūtes.
3. Ielejiet burkās un aizveriet.

Bez ūdens

Lai pagatavotu šo gardumu, būs nepieciešams kilograms pamatproduktu.

Apstrāde:

1. Sagatavo ogas, izņem sēklas.
2. Ielieciet dažas ogas katliņā, pārklājiet ar saldām smiltīm un samaisiet.
3. Uz mazas uguns pagaidiet, kamēr cukurs izšķīst, pievienojiet vēl daļu galveno produktu, ik pa laikam apmaisiet.
4. Pievienojiet 2 saujas galveno sastāvdaļu. Pagaidiet, līdz izšķīst saldās smiltis, tad saujās lieciet vēl ogas un cukuru.
5. Kad sulas tilpums palielinās, palieliniet uguni un paturiet gardumu uz plīts apmēram desmit minūtes.
6. Pilināt uz naga. Vārīts - neplatīsies.
7. Kad atdzesē, ievietojiet traukos.

Ar želatīnu

Lai pagatavotu šo ievārījumu, nepieciešams:

• pamata produkti attiecībā 3:1;
• 70g želatīna;
• 0,5 litri ūdens.

Jums tas jāpagatavo šādi:

1. Augļi ir vajadzīgi bez kauliem. Tie jāpārklāj ar cukuru.
2. Pagaidiet, līdz želatīns uzbriest (tas ir 40 minūtes). Ogai būs laiks dot vairāk sulas.
3. Pēc norādītā laika visu samaisa, liek uz uguns, lai masa kļūst šķidra. Visam vajadzētu vārīties.
4. Želatīnu samaisiet un pagaidiet, līdz tas kļūst šķidrs.
5. Tas prasīs tikai 5 minūtes no vārīšanās brīža, un turpiniet maisīt gardumu.
6. Ielejiet želatīnu baseinā, maisot. Kad tas vārās, izslēdziet to.
7. Karsta vieta konteineros un aizveriet.

Ar kauliem un Gelfix

Jelfix padarīs ievārījumu biezāku bez pārmērīgas vārīšanas.

Jāņem 800 g pamatproduktu, Gelfix iepakojums.

Ēdiena gatavošana:

1. Apkaisiet augļus ar cukuru, līdz izdalās sula.
2. Uzvāra, vāra 5 minūtes, noņem no uguns. Atkārtojiet procedūru 2 reizes.
3. Trešo reizi pievienojiet Gelfix un vāriet 5 minūtes. Atdzesē, ielej traukā, sarullē.

Ar pektīnu

Ņem kilogramu cukura un ogas, 1 paciņu pektīna.

Paņemiet kaulus, pārklājiet ar cukuru. Šo maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno pektīnu un vāra minūti. Sadala burkās, sterilizē un satin.

Ar piparmētru un melno tēju

Biezu un garšīgu ievārījumu varat pagatavot pēc šādas receptes.

Nepieciešams:

• uz kilogramu galveno sastāvdaļu (noņemiet kaulus);
• ēdamkarote citrona sulas;
• 10 ēdamkarotes bergamotes tējas;
• 3-4 piparmētru lapiņas.

Mūsu darbības:

1. Ķirsis pārkaisīts ar cukuru.
2. Pagatavojiet stiprāku tēju un ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļu stundas.
3. Ielejiet tēju un sulu katliņā. Samaisiet un pagatavojiet.
4. Sildiet gardumu uz lēnas uguns. No vārīšanās brīža maisot vāra apmēram pusstundu.
5. Izmetiet piparmētru lapas piecas minūtes pirms izslēgšanas.
6. Kad viss izcepies, izņem piparmētras, ieliek gardumu traukā un aizver.

Kijevas stilā

Nepieciešams:

• desmit tases skavu;
• ķiršu sula.

Apstrāde:

1. Sagatavojiet augļus un izņemiet sēklas. Daļa ogu - sulas spiešanai ar marli.
2. Ielejiet glāzi galveno sastāvdaļu katliņā, pārlejiet ar sulu, samaisiet, vāriet piecas minūtes.
3. Tad rīkojieties šādi: atkal ielejiet glāzi pamatproduktu. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un gatavojiet tāpat kā iepriekš. Atkārtojiet atkārtoti.
4. Pēc pēdējās porcijas izvārīšanas visu lej traukos, un nepieciešams tos aizkorķēt.

Ar zemenēm

Tam būs nepieciešami 0,5 kg ogu un pusotra granulētā cukura. Aicinām arī vaniļu un kanēli.

Pagatavo ogas, pārkaisa ar saldajām smiltīm, kanēli un vaniļu. Ļaujiet tai brūvēt trešdaļu stundas. Uzvāra un atstāj. Vāra trīs reizes, kamēr vārās, septiņas minūtes stāv uz uguns. Pirms katras vārīšanas delikatesei vajadzētu atdzist. Ievietojiet konteineros un aizveriet.

Ar kafiju, kakao un alkoholiskajiem dzērieniem

Jums būs nepieciešams:

• galvenās sastāvdaļas attiecībā 1:0,5 (bez kauliem);
• ķiršu liķieris - 50 ml;
• kakao - 4 ēdamkarotes;
• šķīstošā kafija - 4 ēdamkarotes;
• želatīns - 10 g;
• citrons - 1/3 tējkarotes.

Jums jāgatavo šādi:

1. Ogas apkaisa ar saldām smiltīm – ļauj nostāvēties četras stundas.
2. Ielejiet kafiju un kakao - un uz uguns. Maisiet.
3. Pēc vārīšanas novietojiet malā. Visu samaļ ar blenderi.
4. Vēlreiz uzvāra. Turiet uz plīts trīs minūtes.
5. Pielej šķidrumu un samaisa. Uzvāra - ievieto traukos un sarullē.

Ar šokolādi

Jums būs nepieciešams:

• ķirši bez kauliņiem - 500 gr.;
• šokolāde - 100 gr. (flīze);
• granulētais cukurs - 150 gr.;
• vaniļas cukurs - 10 gr.;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• ūdens - 100 ml.

Ielejiet ogas katliņā. Tur - saldas smiltis, ūdens, vaniļas cukurs, citronu sula. Pārvietojiet kastroli uz plīts. Vāra - vāra apmēram pusstundu.

Izšķīdina šokolādi. Vienu minūti glabāt no vārīšanās. Var sarullēt.

Ar avenēm

Jums būs nepieciešams:

• par kilogramu ogu;
• divi kg granulētā cukura;
• 400 ml ūdens.

Gatavo stingras ogas. Katliņā ielej divas tases ūdens un pievieno granulētu cukuru. Vārīšanas sīrups.

Kad tas vārās, pievienojiet ķiršus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pēc pusstundas atkal uzliek uz degļa, uzvāra. Dariet to četras reizes.

Piecas minūtes pirms vārīšanās sākuma atkal pievieno avenes, uzvāra - noņem. Var sarullēt.

Ar riekstiem

Četrām puslitra burkām:

• galvenie produkti attiecībā 1:0,8;
• 1/2 tase ūdens;
• 200 g riekstu - valrieksti, mandeles, lazdu rieksti, pistācijas.

Šāda garduma gatavošana:

1. Riekstus sagatavo iepriekš, tos sasmalcinot, lai gabaliņus varētu iebāzt ogās.
2. Ķirsim jābūt lielam un nobriedušam, lai kauliņu varētu viegli atdalīt. Ogas jāsašķiro un jāmazgā.
3. Saņemiet kaulus, riekstus to vietā.
4. Ogas - katliņā pārklāj ar pusi no saldajām smiltīm. Atstājiet uz 6 stundām.
5. Izlejiet sulu gatavošanas traukā. Ielejiet smilšu otro daļu, ielejiet ūdeni. Tagad varat pagatavot sīrupu.
6. Ogas liek karstā sīrupā, uzvāra, noņemot putas. Maisīšanas vietā nedaudz sasveriet izlietni no vienas puses uz otru.
7. Kad sīrups sabiezē, noņemiet gardumu no plīts un atdzesējiet. Atdzesētu liek burkās.

Ar oranžu

Jūs varat sajust neparastu ķiršu salduma pieskārienu un apelsīna smalko skābumu.

Sastāvdaļas:

• galvenie produkti ar attiecību 1:0,75;
• 1 oranžs.

Darbību secība:

1. Sagatavojamās ogas. Applaucējiet augļus ar verdošu ūdeni, noslaukiet to. Izmantojiet rīvi, lai noņemtu miziņu.
2. Pārgrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu - tai jābūt 50 ml. Ievietojiet sulu aukstā vietā.
3. Ievietojiet ogas baseinā. Sasmalciniet, izmantojot iegremdējamo blenderi. Ielejiet granulētu cukuru.
4. Ieslēdziet uguni zem baseina, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Izslēdziet un atdzesējiet ievārījumu apmēram četras stundas. Pēc tam vēlreiz uzvāra, izslēdz uguni, atdzesē ievārījumu.
6. Iemērciet gardumā miziņu un sulu. Lai sajauc visu. Vāra vēlreiz. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni. Tagad varat sarullēt ievārījumu.

Lēnā plītī

Būs nepieciešams kilograms galveno sastāvdaļu, kā arī glāze ūdens. Multivarkas bļodā ielej ūdeni un pievieno saldas smiltis. Samaisiet. Iestatiet režīmu "Iesilšana" uz 25 minūtēm. Pārslēdzieties uz "Zupa" 20 minūtes. Novietojiet ogas ar noņemtām kauliņām.Nepārtraukti maisa. Noņemiet putas. Satīt.

Cepšanas pannā

Nepieciešams 0,5 kg ogu, 0,4 kg cukura.

Uzkarsētā pannā ber cukuru, virsū ķiršus. Vāra uz lēnas uguns, lai cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet vēl ceturtdaļu stundas. Lej burkās un satin.

B altais ķirsis ar citronu un valriekstiem

Nepieciešams:

• divi kilogrami b alto ķiršu (jau bez kauliņiem);
• 750ml ūdens;
• pusotra līdz divi kilogrami cukura;
• citrons;
• valrieksti;
• vanilīns.

Darbības ir:

1. Nomazgājiet ķiršus un noņemiet kauliņus.
2. Sagrieziet riekstus mazos gabaliņos, ar kuriem pildīt ogas.
3. Ielejiet ūdeni baseinā, sajauciet to ar saldajām smiltīm un uz nelielas uguns vāriet sīrupu, laiku pa laikam maisot.
4. Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet ķiršus, samaisiet un noņemiet no karstuma. Atstāj uz dienu.
5. Nogrieziet citronu ar mizu, ievietojiet to bļodā un vāriet no vārīšanās apmēram septiņas minūtes. Uzliet septiņas stundas, pēc tam vēlreiz vāra ceturtdaļu stundas, pievieno vanilīnu, samaisa un lej burkās. Var sarullēt.

Saldēti ķirši

Ņem kilogramu galveno sastāvdaļu. Ielieciet ogas baseinā, ik pa laikam samaisot ar cukuru. Liek uz plīts. Pēc vārīšanas vāra ceturtdaļu stundas un noņem, lai pilnībā atdziest. Nogalina blenderī, lej tajā pašā pannā un vāra 30 minūtes. Karstu gardumu lej burkās un satin.

Papildu gardumu uzglabāšana

Ievārījumu var uzglabāt vēsākā vietā - pieliekamajā vai pagrabā. Burkās tas ir pilnīgi cienīgs līdz nākamajai ražai.

Ieteicams