Žāvēta aprikoze: ražas novākšanas metodes, kā pareizi uzglabāt mājās

Žāvētas aprikozes - alternatīva svaigiem augļiem, kas nav pieejami aukstajā sezonā. Tajā ir mazāk barības vielu nekā svaigā, bet vairāk nekā ievārījumā un kompotā. To struktūras dēļ augļi ātri bojājas, un žāvēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt produktu, vienlaikus tērējot vismazāk pūļu, laika un naudas.

Kā sauc žāvētu aprikozi?

Izšķir šādas šķirnes ar oriģinālajiem nosaukumiem:

Uryuk. Maza žāvēta vesela aprikoze ar kauliņu.
čukst. Ir tieši pretējs aprikozei.
Kais. Auglis bez kauliņiem, kam ir neliels caurums, minimāli traucējot augļa integritāti.
Žāvētas aprikozes. Žāvētas aprikožu pusītes, bez kauliņiem.
Ashtak. Veseli augļi ar kodolu iekšpusē.

Pirms sākat žāvēšanu, vēlams gūt priekšstatu, kādam produktam beigās vajadzētu būt.

Izcelsmes stāsts

No Ķīnas uz Vidusāziju atnāca augļi kopā ar persikiem. Pēc tam to nogādāja Armēnijā. Tālākais ceļš veda uz Grieķiju, kur aprikozi sauca par armēņu ābolu. Tāpēc Armēnija ilgu laiku tika uzskatīta par augļu dzimteni.

Tad armēņu ābols tika atvests uz Romu, informācija par to ir atrodama tā laika rakstnieku rakstos. No Itālijas augļi izplatījās visā Dienvideiropā. Pēc tam viņš nokļuva Ukrainā, Krievijā, Anglijā, Polijā un Vācijā.

Augļu izlase

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, liela uzmanība tiek pievērsta izejvielām. Žāvētām aprikozēm izvēlas dažādas aprikozes ar blīvu un ne pārāk sulīgu mīkstumu.

Pārgriežot uz pusēm, kaulam jābūt viegli noņemamam.

Augļi nedrīkst būt bojāti un nobrieduši. Aprikozēm izmanto mazus, bet ar nelieliem trūkumiem - nobrāzumus. Augļu novākšana siltā dienā bez lietus.

Aprikožu žāvēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā iegūt žāvētus augļus. Katra iespēja pati par sevi ir laba, jo ļauj ietaupīt maksimālo uzturvielu daudzumu un bagātīgu krāsu.

Dabiska āra žāvēšana

Vislabākā vieta augļiem ir ēnaina vieta ārā. Ja telpa ir slēgta, tai jābūt vēdinātai. Žāvēšanas vietai jābūt prom no putekļiem un izplūdes gāzēm.

Āra žāvēšana ir sadalīta vairākos posmos. Sākumā augļus tur ēnā caurvējā vai vējā. Pēc tam tos var pakļaut tiešiem saules stariem. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un laikapstākļiem.

Gāzes krāsnī

Augļi tiek izklāti vienā kārtā uz režģa vai cepešpannas. Pirmkārt, žāvēšana notiek 40-50 grādu temperatūrā. Pēc tam to pakāpeniski paaugstina līdz 60-75 grādiem. Lai augļi izžūtu vienmērīgi, aprikozes periodiski apgriež.

Sulas dēļ iespējama pielipšana pie virsmas. Lai no tā izvairītos, aprikozes izklāj uz pergamenta. Vienā pieejā tiek žāvēts atšķirīgs augļu daudzums.

Gatavām aprikozēm jābūt ar elastīgu struktūru. Nospiežot, sulai nevajadzētu izdalīties. Parasti process ilgst 10 līdz 12 stundas.

Kā nosusināt ar fēnu

Ierīce nekavējoties nomaina cepeškrāsni un elektrisko žāvētāju. Darbojas pēc konvekcijas krāsns principa. Efektīvu žāvēšanu nodrošina jaudīgs ventilators un karstā gaisa sildīšana. Kā procedūra darbojas:

Gatavos augļus izklāj uz gaisa grila virsmas.
Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram.
Temperatūra ierīcē ir iestatīta no 55 līdz 70 grādiem.
Gatavo porciju noņem un režģi piepilda ar jauniem augļiem.

Ja aprikozēm nebija laika nožūt vienā ciklā, žāvēšanas process tiek atkārtots.

Elektriskajā žāvētājā

Ierīcei ir vairāki līmeņi, kuros tiek izvietoti augļi. Kad izejmateriāls atrodas vietā, iekārta ieslēdzas. Sākotnēji augstā temperatūra nav iestatīta - pietiks ar 50 grādiem. Ja aprikozes ir nedaudz izžuvušas, temperatūra paaugstinās līdz 70-80 grādiem.

Žāvēšanas laiks parasti ir 35–45 stundas. Ja izskats ir apmierinošs un nav nepieciešama atkārtota žāvēšana, augļus nosūta konservēšanai.

Mikroviļņu krāsns

Ierīce nav paredzēta aprikožu žāvēšanai. Tajā nav pietiekami daudz vietas, tāpēc liela partija nederēs. Mikroviļņu krāsns darbība nav indicēta augļu žāvēšanai ventilatora trūkuma dēļ. Aprikozes, visticamāk, gatavojas mikroviļņu staru ietekmē.

Kā žāvēt aprikozes?

Augļus var k altēt veselus un sagrieztus uz pusēm. Pēc izvēles kauls tiek noņemts vai nē. Šīs nianses ir atkarīgas no cilvēka iespējām un viņa gaumes vēlmēm.

Ar kauliem

Lai iegūtu aprikozi vai apcepumu, aprikozi ieteicams žāvēt brīvā dabā. Ja šim nolūkam izmantojat elektroierīces, k altēšanas laikā mīkstums cieši pieguļ akmenim. Lietojot vai ēdot žāvētus augļus, no tiem ir grūti atbrīvoties.

Labākais variants žāvēšanai ārā ir atstāt augļus uz koka. Pēc tam savāc gatavus, kas pietiekami daudz laika pavadīja zem saules stariem. Ja aprikozes slikti turas uz zariem un nokrīt, tās sasien ar diegu un žāvē.

Bezakmeņi

Pusītes tiek žāvētas gan brīvā dabā, gan ar cepeškrāsns, elektriskā grila un citu ierīču palīdzību. Ja augļi ir veseli ar izņemtu kaulu, kvalitatīvu produktu var iegūt, žāvējot cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Virsmas pakāpeniski tiek piepildītas ar augļiem. Starp tiem ir jābūt atstarpei, lai tie nesaliptu kopā.

Kā uzglabāt žāvētas aprikozes mājās?

Piemērots trauks žāvētiem augļiem ir stikla burka vai elpojošs maisiņš. Pirmajā gadījumā tā var būt tumša telpa bez tiešiem saules stariem. Otrajā - saldētavas vai ledusskapja durvis.