Uzkodas ziemai: 16 labākās garšīgas soli pa solim receptes, glabāšanas laiks

Ir daudz recepšu uzkodām ziemai. Tie dažādo ēdienkarti un palīdz izrotāt jebkuru svētku galdu. Lai ēdiens būtu garšīgs un harmonisks, jums jāievēro instrukcijās norādītās proporcijas. Produktus konservēšanai izvēlas rūpīgi, uzrauga to kvalitāti un gatavību. Konteineru sagatavošana ir pelnījusi ne mazāku uzmanību. Uzkoda piestāvēs visu ziemu, ja tiks ievēroti visi ieteikumi.

Uzkodu gatavošanas specifika ziemai

Pat oriģinālākās ziemas konservēšanas receptes ir balstītas uz vienkāršiem un izdevīgiem produktiem. Aukstās uzkodas pasniedz pie gaļas, zivīm vai var izmantot vienkārši kā patstāvīgu ēdienu.

Lai saglabātu pārtiku, jāizvēlas pareizā recepte, jāsagatavo sastāvdaļas un uzglabāšanas trauki. Noteikti ievērojiet ieteicamās proporcijas, lai nodotu visu sastāvdaļu garšu.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Preču izvēle ir jāuztver nopietni. Tiem jābūt svaigiem, ar gludu virsmu, bez bojājumiem un puves pazīmēm:

Kāpostiem labāk izvēlēties rudens šķirnes, jo tie ir blīvi, saldi un sulīgi.
Bietēm jābūt piesātināti sarkanā krāsā, lai ēdienam piešķirtu pievilcīgu nokrāsu.
Aso ēdienu cienītājiem gatavotas receptes ar asajiem pipariem. Lai pastiprinātu pikantumu, sēklas un iekšas netiek mizotas.
Tomāti ir atlasīti vidēja izmēra, ar plānu mizu, stingru un sulīgu mīkstumu.
Sīpoli var būt salāti vai saldi.

Uzkodu glabāšanas laiks un izskats būs atkarīgs no pareizā trauka. Receptēm, kas ietver produktu slāņošanu, labāk izvēlēties lielāku trauku:

Uz burku virsmas nedrīkst būt skaidas vai plaisas.
Tvertnes ir rūpīgi izmazgātas, vēlams, pievienojot soda.
Tad burkas tiek sterilizētas.

Labākās receptes sagatavēm

Lai pagatavotu gardāko uzkodu, jāatrod īstā recepte. Vairāku komponentu kombinācija tikai dažādos garšu, piešķirs neparastas notis, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Tomātu šķēles "Laizīt pirkstus"

Šā ēdiena pagatavošanai labāk izvēlēties lielus tomātus ar gaļīgu, blīvu mīkstumu. Uzkoda izskatās pievilcīga un ēstgribu. 2 litru traukiem ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

tomāti - 1,3 kg;
sīpols - 110 g;
ķiploki - 60g;
augu eļļa - 65 ml;
zaļie;
smargi pipari;
lavrushka - 4 lapas;
etiķis - 55 ml;
cukurs - 75 g;
sāls - 35 g

Uzkodu būs iespējams pagatavot īsā laika periodā:

sagrieziet tomātus šķēlēs;
sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus plānās šķēlītēs, piparus strēmelītēs;
smalki sakapā dilles vai pētersīļus;
sīpolu, ķiploku un piparus liek sagatavotā trauka apakšā;
uzklājiet tomātu šķēlīšu kārtu;
slāņi mainās, piepildot visu konteineru;
verdošā ūdenī izšķīdina etiķi, sāli, cukuru un eļļu;
gatavu marinādi ielej dārzeņos;
sterilizē konteineru 22 minūtes.

Gurķu salāti "Ziemas karalis"

Vispopulārākais gurķu marinēšanas veids ir Ziemas karaļa salāti. Tradicionālajā variantā, izņemot gurķus un garšaugus, citu produktu nav. Bet jūs vienmēr varat dažādot garšu, pievienojot citus komponentus. Gardai uzkodai jums būs nepieciešams:

gurķi - 4,6 kg;
sīpols - 900 g;
dilles - divi ķekari;
etiķis - 90 ml;
cukurs - 200 g;
sāls - 65 g;
smargo piparu zirņi.

Gatavošana ir vienkārša un ātra, ietver vairākas darbības:

gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos;
sagrieztiem dārzeņiem pievieno cukuru, sāli un atstāj uz 90 minūtēm;
tad pievieno zaļumus, piparus un etiķi;
masu vāra, līdz mainās gurķu krāsa;
pēdējā posmā atliek dārzeņus kārtot burciņās un savīt.

Salāti "Uzmanies no degvīna"

Uzkoda ir lieliski piemērota jebkuriem svētkiem. Dārzeņus ņem vienādās proporcijās:

kāposti, sīpoli, paprika, tomāti, gurķi - katrs 900 g;
sāls - 35 g;
cukurs - 95g;
augu eļļa - 220 ml;
etiķis - 190 ml.

Uzkodas pagatavošana aizņem aptuveni 2 stundas:

visus dārzeņus sagriež strēmelītēs;
saberzto masu pārlej ar etiķi, pievieno cukuru, sāli un visu samaisa;
atstājiet dārzeņus 55 minūtes, lai iegūtu sulu;
pēc tam uzvāra un vāra 12 minūtes;
gatavā uzkoda tiek izklāta sagatavotā traukā.

Gurian kāposti

Šī jaunā recepte ir paredzēta tiem, kam patīk asas uzkodas. Ēdiens noteikti paliks atmiņā ar savu garšu un piestāvēs jebkuram garnīram. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

kāposti - 3,1 kg;
bietes - 1,6 kg;
asie pipari - 3 gab.;
ķiploki - 90g;
selerija - 200 g;
etiķis - 210 ml;
augu eļļa - 75 ml;
sāls - 80 g.

Norādījums ietver šādas darbības:

kāpostus sagriež lielos gabalos;
bietes sagriež plānos pusgredzenos;
ķiploki sagriezti šķīvjos;
slāņos izklājiet sagrieztus dārzeņus traukā;
verdošā ūdenī izšķīdina etiķi, eļļu, sāli, piparus un cukuru;
karstu marinādi pārlej dārzeņiem.

Uzkoda būs gatava ēst pēc divām dienām.

Pupiņas tomātu mērcē

Ir dažādas iespējas, kā pagatavot pupiņas tomātos. Klasiskās receptes izpildei būs nepieciešami šādi produkti:

pupas - 2,2 kg;
tomāti - 4,2 kg;
smargi pipari;
lavrushka - 6 lapas;
sāls - 85 g;
cukurs - 115 g.

Lai pagatavotu pikantas uzkodas, jums jāveic vienkāršas darbības:

pupas nomazgā un atstāj tīrā ūdenī uz 2 stundām;
tad pupiņas atkal aplej ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra 55 minūtes;
sasmalciniet tomātus blenderī, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, pētersīļus un vāriet 35 minūtes;
vārītas pupiņas pievieno tomātu masai un turpina vārīt 12 minūtes;
tad konteinerus piepilda ar iegūto uzkodu un sarullē.

marinēti kāposti

Kāpostu recepte neatstās vienaldzīgu nevienu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

kāposti - 2,3 kg;
burkāns - 550 g;
ķiploki - 30g

Sālījumam jums būs nepieciešams:

augu eļļa - 120 ml;
cukurs - 110 g;
sāls - 65 g;
lavrushka - divas lapas;
smargi pipari;
etiķis - 45 ml.

Gatavošanas soļi:

kāpostus sagriež plānās strēmelītēs;
burkāni sarīvēti;
dārzeņus izliek traukos, ielej sālījumu.

marinēti tomāti bez sterilizācijas

Lai pagatavotu tomātus, jāņem burkānu galotnes. Tieši viņa ēdienam piešķirs neparastu garšu. Uzkodu sastāvdaļas:

burkānu galotnes - trīs zari;
aspirīns - 1 tablete;
tomāti - 1,6 kg.

Sālījumam jums būs nepieciešams:

sāls - 35 g;
cukurs - 110 g;
etiķis - 35 ml.

Progress ir šāds:

ielieciet trauka apakšā sasmalcinātus burkānu galotnes;
tad nāk paši tomāti;
dārzeņus divreiz aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 16 minūtēm;
pēdējā reize, kad nepieciešams sālīt ūdeni un pievienot cukuru;
piepildiet ar sālījumu, ielejiet etiķi;
sasmalciniet aspirīna tableti, pievienojiet sālījumā;
plombēšana.

korejiešu baklažāni

Lai pagatavotu gardu uzkodu, būs nepieciešams:

zils - 900 kg;
burkāni un paprika - katrs 450 g;
sīpols - 110 g;
ķiploki - 60g;
puse aso piparu;
sāls - 40 g

Marināde tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

augu eļļa - 85 ml;
etiķis - 45 ml;
cukurs - 30g;
sāls - 10 g;
pipari, koriandrs, kurkuma - katrs 7g

Sāciet gatavot dārzeņus:

burkānus un papriku sagriež strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos, baklažānus - šķēlēs;
garšvielas karsē sakarsētā pannā ar eļļu;
atsevišķā traukā sajauc sāli, cukuru, etiķi un pievieno tiem uzkarsēto masu ar eļļu;
dārzeņus pārlej ar gatavo marinādi un atstāj uz 35 minūtēm;
tad atliek uzkodas salikt burciņās.

Asā biešu uzkoda

Šādu uzkodu var pasniegt ar jebkuru piedevu. Viegli pagatavojams ar šādām sastāvdaļām:

bietes, tomāti - katrs pa 2,2 kg;
paprika - 450 g;
asie pipari - 3 pākstis;
ķiploki - 110 g;
sāls - 35 g;
augu eļļa - 130 ml;
nedaudz etiķa.

Gatavošana ir vienkārša:

bietes sagrieztas plānās strēmelītēs;
sautējiet bietes pannā eļļā 35 minūtes;
pārējos dārzeņus sasmalcina blenderī un apvieno ar bietēm;
pēc 25 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apkaisiet ar etiķi;
karstie salāti ir izklāti traukos.

Cukīni ikri

Ātri pagatavojiet cukini kaviāru. Produkti vienmēr ir pa rokai:

cukini - 2,2 kg;
burkāni un sīpoli - katrs 1,2 kg;
tomātu pasta - 140 g;
cukurs - 65g;
sāls - 35 g;
augu eļļa - 210 ml;
etiķis - 8 ml.

Norādījums ietver šādas darbības:

eļļu ielej dziļā traukā, tur sūta kubiņos sagrieztus burkānus;
piepildi visu ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un sautē 11 minūtes;
tad burkāniem pievieno sīpolus, cukini, papriku;
pēc 25 minūtēm pievienojiet tomātu pastu;
pēc 12 minūšu sautēšanas pārlej ar etiķi;
pēdējā posmā novārītos dārzeņus sasmalcina ar blenderi un vēlreiz uzvāra;
kaviārs ir gatavs izplatīšanai konteineros.

Karaliskā dārzeņu uzkoda ar sēnēm

Dārzeņu un sēņu uzkoda būs laba pusdienu piedeva. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

sēnes - 1,9 kg;
tomāti - 900 g;
paprika, burkāni - katrs 450 g;
cukurs - 110 g;
sāls - 55 g;
etiķis - 140 ml;
saulespuķu eļļa - 190 ml.

Soli pa solim instrukcija:

nomazgā un sagriež mazos gabaliņos sēņu vāra 35 minūtes;
sautē atlikušos sasmalcinātos dārzeņus 32 minūtes;
sautētiem dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, sviestu, sēnes un sautē vēl 35 minūtes;
Etiķis un garšvielas tiek pievienotas beigās.

Serbijas dārzeņu uzkoda

Šī dārzeņu uzkoda ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. To pagatavo no šādām sastāvdaļām:

paprika - 1,6 kg;
ķiploki - 150 g;
sāls, cukurs - katrs 15 g;
augu eļļa -85 ml;
etiķis - 38 ml;
pipari;
baziliks.

Gatavošana ir vienkārša:

izklājiet papriku uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī uz 35 minūtēm, tad sagrieziet šķēlēs (neizmetiet sulu, kas palikusi uz cepešpannas);
piparu šķēles izklāj traukos, kārtas pārkaisa ar baziliku un ķiploku;
cukuru, etiķi, eļļu pievieno piparu sulai, liek uz uguns un uzvāra;
dārzeņus pārlej ar marinādi, pēc tam trauku sarullē.

Piesprausts ķiploks

Recepte ļauj saglabāt ķiploka daiviņas visai ziemai. Nepieciešams:

ķiploki - 1,2 kg;
diļļu lietussargi - 3 gab.;
sāls - 45 g;
cukurs - 120 g;
etiķis - 75 ml.

Progress:

ķiplokus sadala daiviņās un applaucē ar verdošu ūdeni;
marinādes pagatavošanai vārītā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, pēc tam pievieno etiķi;
trauka apakšā liek diļļu lietussargus un tad pašas ķiploka daiviņas;
piepildiet saturu ar marinādi un sterilizējiet burkas 8 minūtes.

marinēti burkāni

Sastāvdaļas, kas noder sāļai uzkodai:

burkāni - 1,6 kg;
cukurs - 85g;
sāls - 55 g;
etiķis - 35 ml;
kanēlis, smaržīgie pipari, pētersīļi, krustnagliņas.

Pagatavojiet šādi:

burkānus nomizo, iemērc verdošā sālsūdenī uz 6 minūtēm;
ielieciet visas pagatavotās garšvielas trauka apakšā;
sagrieztus burkānus liek virsū garšvielām;
sāls, cukurs un etiķis izšķīdina verdošā ūdenī;
traukā ielej gatavu marinādi;
tvertnes jāsterilizē 27 minūtes.

Mērcēti āboli ar medu

Lai pagatavotu klasisku ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

medus - 350 g;
āboli - 6,8 kg;
sāls - 160 g;
ķiršu un jāņogu lapas - katra 210g

Soli pa solim instrukcijas:

jāņogu un ķiršu lapas novieto konteinera apakšā;
tad uzklājiet ābolu kārtu;
slāņi mainās, līdz tvertne ir pilna;
sāli un medu pievieno vārītam ūdenim;
augļus pārlej ar atdzesētu medus šķidrumu;
āboli būs gatavi pēc mēneša.

Cukīni konservi

Cukīni rullīšiem ir neparasta un patīkama garša. Konservēšanai jums ir jāsagatavo:

cukini - 1,2 kg;
cukurs - 110 g;
sāls - 18 g;
zaļie;
lavrushka - 2 lapas;
pipari.

Gatavošanas progress:

cukini sagriezti apļos un sajaukti ar smalki sagrieztiem pētersīļiem;
uzliek ūdeni uz uguns un pēc vārīšanas pievieno garšvielas;
dārzeņus ar zaļumiem pārlej ar daļu marinādes;
pēc 35 minūtēm dārzeņus izņem no marinādes un sadala sagatavotos traukos;
piepildiet ar pārējo marinādi;
sterilizēt burkas 22 minūtes.

Noteikumi un noteikumi uzkodu uzglabāšanai ziemai

Ja apstrādājamā detaļa ir izgatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tās glabāšanas laiks ievērojami palielinās. Konservētu dārzeņu vidējais glabāšanas laiks ir 24 mēneši. Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un vēsai ar labu ventilāciju.