Satsebeli: recepte ziemai mājās soli pa solim ar fotogrāfijām un video

Satsebeli ir garšīga pikanta mērce, kuras dzimtene ir Gruzija. Mūsu valstī tieši viņš ir saistīts ar šo vārdu. Faktiski Gruzijā absolūti visas mērces sauc par šo vārdu. Tāpēc tās pagatavošanas receptēm ir daudz iespēju. Vairumā gadījumu šāda veida mērcēm ir bieza konsistence ar izteiktu saldskābo garšu un dažādu garšvielu aromātu. Ir vērts detalizēti apsvērt populārākās receptes satsebeli pagatavošanai ziemai.

Ēdiena īpašības

Satsebeli mērci var pasniegt pie gaļas, zivīm, dažādiem piedevām un konditorejas izstrādājumiem.Šis ir patiesi daudzpusīgs papildinājums, kas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu. Aprakstītās mērces uzturvērtība ir tieši atkarīga no izmantoto sastāvdaļu komplekta. Piemēram, ēdiens, kam pievienoti rieksti, vīnogas un granātāboli, ir piesātināts lielos daudzumos ar tādām noderīgām minerālvielām un vielām kā fosfors, dzelzs, B vitamīni.

Turklāt satsebeli papildus uzturvērtībai un lietderībai stiprina arī imūnsistēmu cīņā pret dažādām slimībām. Tie ietver cukura diabētu, daudzas endokrīnās sistēmas, aknu, sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Lielākā daļa no šīm labvēlīgajām īpašībām ir saistītas ar daudzveidīgu garšvielu un garšaugu komplektu ēdiena sastāvā. Ķiploki, sīpoli, kinza – tas viss stiprina imūnsistēmu.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Satsebeli pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu komplekts var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes. Ēdienu var pagatavot no:

tomāti;
saldie paprika;
sarkanie asie pipari;
ķiršu plūmes;
rieksti;
vīnogas.

Kā garšvielas var izmantot garšvielas un garšaugus:

loka;
ķiploki;
koriandrs;
sāls;
cilantro;
dilles;
pētersīļi.

Tāda virkne aprakstītā ēdiena variāciju, kā jau minēts, ir saistīta ar to, ka mērces dzimtenē - Gruzijā - vārds "satsebeli" attiecas uz visām mērcēm. Tāpēc Krievijā ir daudz recepšu tās pagatavošanai.

Mājas mērces iespējas

Ir vērts sīkāk pakavēties pie populārākajām receptēm satsebeli mērces pagatavošanai mājās. Tālāk sniegtajā informācijā tiks ņemti vērā šādi aprakstītā ēdiena varianti:

klasika;
no tomātiem;
ar ķiršu plūmes piedevu;
no riekstiem;
ar jāņogām;
no vīnogām;
ar kizila piedevu.

Klasiskais veids

Satsebeli mērces pagatavošanai un turpmākai konservēšanai pēc klasiskās receptes būs nepieciešams:

tomāti;
cukurs;
saldie pipari;
koriandrs;
asie pipari;
ķiploki;
zaļumi (dilles, pētersīļi).

Pirms gatavošanas ieteicams atlasīt lielākos un gaļīgākos tomātu augļus. Recepte izskatās šādi:

Sākumā tomātus vajag applaucēt ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai tos uz 20-30 sekundēm ievietotu verdošā ūdenī. Pēc tam jums tie jāsaņem un jānomizo.
Pipari jāsagriež mazos gabaliņos, pēc augļu nomizošanas no sēklām.
Sagatavotos dārzeņus blenderī jāsamaisa līdz viendabīgai masai, pēc tam iegūtajai putrai pievieno iepriekš saspiestu ķiploka daiviņu.
Iegūtā masa jāvāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot traukus ar biezām sienām.
Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet traukā zaļumus un garšvielas pēc garšas.

No tomāta

Tomātu satsebeli gatavo gandrīz tāpat kā klasisko, ar vienīgo izņēmumu, ka šajā mērces versijā izmanto maz saldo piparu. Rezultātā, lai piešķirtu satsebeli maigu garšu, jāpievieno papildu cukurs.

Ēdienu aromatizēšanai varat izmantot gandrīz jebkuras garšvielas un garšaugus. Vairumā gadījumu pievieno sīpolus, ķiplokus, dilles un pētersīļus.

Ar ķiršu plūmju pievienošanu

Lai pagatavotu satsebeli, pievienojot ķiršu plūmi (plūmju), jums būs nepieciešams:

iepriekš uzvārīts plūmju biezenis;
saldie un asie pipari;
ķiploki;
adjika (var lietot gan sausā veidā, gan mērces veidā);
sāls un garšvielas pēc garšas.

Plūmju biezeni pagatavo šādi: ogas rūpīgi nomazgā un pēc tam uz vairākām minūtēm liek verdošā ūdenī. Pēc piecu līdz septiņu minūšu vārīšanas ogām noņem mizas. Pēc tam tos samaļ ar blenderi līdz viendabīgai masai.

Pēc plūmju biezeņa pagatavošanas jums ir jāturpina tieši ar ķiršu plūmju satsebeli gatavošanu, ko bieži sauc arī par tkemali. Tas tiek darīts šādi:

saldos un asos piparus samaļ ar blenderi;
iegūto putru noņem no kartupeļu biezeni un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes;
piecas līdz desmit minūtes pirms gatavošanas mērcei pievieno iepriekš m altus ķiplokus un sīpolus, pēc tam mērcei pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Recepte ar riekstiem

Atšķirībā no iepriekš aprakstītajām receptēm, gatavojot ēdienu no riekstiem, galvenie ir nevis tomāti un paprika, bet gan tomātu pasta. Pārējās sastāvdaļas ir norādītas zemāk:

karstais čili;
ķiploki;
valrieksti;
cilantro;
apiņu-suneli garšvielu kolekcija;
etiķis;
sāls un cukurs pēc garšas.

Ideālā gadījumā vēlaties izmantot biezāko tomātu pastu. To atšķaida ar ūdeni un sajauc ar galda etiķi. Iegūto masu sajauc ar iepriekš sagatavotu ķiploku, piparu un cilantro putru.

Maisījumu uz lēnas uguns vāra stundu. Pāris minūtes pirms gatavības ēdienam pievieno m altus valriekstus, sāli un cukuru.

Šai receptei ir alternatīvas versijas, kurās etiķa vietā izmanto citronu sulu.

Vīnogu mērce

Satsebeli var pagatavot no vīnogām. Ēdienu gatavošanai jums jāizmanto nedaudz nenobrieduši zaļie augļi. Recepte izskatās šādi:

no vīnogām tiek spiesta sula;
sulu kopā ar augļiem pusstundu patur ūdens peldē;
tad maisījumu sālī pēc garšas (ar izteiktu skābumu, var pievienot cukuru, lai mīkstinātu);
nākamais solis ir izkāš maisījumu un iegūto šķidrumu ielej burkās vai pudelēs.

Šajā formā mērci var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Pirms lietošanas vīnogu satsebeli pievieno m altus valriekstus un ķiplokus. Vēl viena iespēja ir pasniegt šīs sastāvdaļas kopā ar ēdienu.

Ar zaļumu un kizilu pievienošanu

Lai pagatavotu satsebeli no kizils, jums būs nepieciešams:

kizils ogas;
garšaugi (cilantro, piparmētra, pētersīļi);
karstais čili;
ķiploki;
Suneli apiņu garšviela;
vīns vai ābolu sidra etiķis;
olīveļļa;
sāls un cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošanai jāizvēlas lielas, pilnībā nogatavojušās ogas. Tos tvaicē verdošā ūdenī līdz mīkstam, pēc tam sajauc ar blenderī sam altiem pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Iegūto masu filtrē caur sietu. Tam pievieno eļļu, sāli un cukuru. Ja pagatavotā ēdiena konsistence šķiet pārāk bieza, tad to var atšķaidīt ar ūdeni līdz “skābā krējuma” konsistencei.

Ar sarkanajām jāņogām

Sarkano jāņogu satsebeli vārīšana ir tieši tāda pati kā kizils mērces vārīšana. Atšķirība ir tāda, ka ogas nav iepriekš jāsasmalcina vai jāvāra. Tos sajauc ar pipariem un ķiplokiem un vāra uz vidējas uguns.

Pārējās garšvielas un garšaugus pievieno pēc ēdiena gatavības. Tie ir apvienoti ar vēl karstu mērci. Pēc ēdiena lej burkās vai citos traukos un atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Gruzīnu

Lai soli pa solim pagatavotu īstu gruzīnu satsebeli, jums jāievēro tālāk sniegtie norādījumi. Galvenā mērce ir tomātu pasta un koriandrs.

Kilantru rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos.
Tad to sajauc ar ķiplokiem, zaļumiem, melnajiem asajiem pipariem un citām garšvielām (suneli apiņiem, sāli).
Iegūto biezputru sajauc ar iepriekš uzkarsētu tomātu pastu.
Maisījumu atšķaida ar ūdeni. Izmantotais ūdens daudzums ir atkarīgs no vēlamās trauka konsistences.

Kā saglabāt tukšās vietas

Neatkarīgi no satsebeļu pagatavošanas receptes, iegūto ēdienu var saglabāt un nosūtīt uz pagrabu vai pagrabu ziemai. Lai to izdarītu, mērci, kas pēc vārīšanas vēl nav atdzisusi, ielej iepriekš sterilizētās tvertnēs vai pudelēs un hermētiski satin ar vākiem.

Lai palielinātu trauka iespējamo glabāšanas laiku, pievienojiet burciņām ēdamkaroti parastā etiķa. Galvenais – nekādā gadījumā nedrīkst mākslīgi atdzesēt burkas ledusskapī vai kā citādi.Tiem vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu var novietot pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai.