Cukīni ikri: recepte ziemai, kā veikalā mājās

Cukīni ikri Padomju Savienībā bija izplatīta prece veikalu plauktos. Tas ir ieguvis savu popularitāti garšas un zemo izmaksu dēļ. Tās ražošanā tika izmantotas labākās receptes. Kaviāru varēja ēst, vienkārši uzsmērējot to uz maizes. Šādu konservēšanu var pagatavot mājās.

Cukīni ikri pēc vecās receptes

Šīs receptes sastāvdaļu skaits ir paredzēts 1 litra gatavo produktu pagatavošanai:

1 kg pārgatavojušu cukini vai jaunu dārzeņu, nomizoti un izsēkloti;
0,3 kg nogatavojušos tomātu;
0,3 kg burkānu;
150g sīpolu;
2 tējk cukurs;
1 ķiploka galviņa;
1 tējk galda etiķis;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Šai saglabāšanai būs nepieciešama aptuveni 1 stunda. Jaunos cukini sagriež kubiņos, bet veciem cukīniem iepriekš nomizo un izgriež vidusdaļu ar blīvām sēklām. Sīpolus un burkānus sagriež mazos tāfelītēs, bet tomātus kubiņos. Ķiplokus nomizo. Pannā apcep burkānus un sīpolus. Ļaujiet tām labi apbrūnināt. Tad novietojiet tur tomātus, sāli un pievienojiet cukuru. Cepetis būs gatavs pēc 5 minūtēm.

Cukīni sagriež ar gaļasmašīnu un liek pannā ar ciešu dibenu. Pēc satura uzvārīšanas pagrieziet degļa temperatūru līdz minimumam un ļaujiet cukīnim sautēties pusstundu. Gatavošanas laikā cukini ir jāmaisa.

Sautēšanas laika beigās dārzeņiem traukā pievieno cepeti un etiķi. Lai cukini ikri ziemai būtu kā veikalā, saturs jāiztvaicē vēl 30 minūtes. Šajā laikā noņemiet katlam vāku.

Gatavošanas beigās skvoša ikriem pievieno sasmalcinātu vai saspiestu ķiploku un garšvielas. Pēc tam vārītos cukini kaviārus ar tomātiem ar iegremdējamo blenderi samaļ līdz pastai līdzīgai masai.

Vārīti ikri būs garšīgi - gandrīz tādi paši, ko tirgoja vēl padomju laikos. Ja cukini kaviāra recepte neiesaka sagatavi sasmalcināt ar blenderi, tad garša izrādīsies nedaudz atšķirīga.

Lai cukini kaviārus ziemai ievietotu konservos, tos vāra pēc malšanas apmēram 2,5 stundas, pēc tam izliek sterilās burkās un sarullē.

Cukīni ikri kā no veikala

Šo veikalam līdzīgo recepti var pagatavot mājās uz plīts virsmas vai lēnajā plīts. Patīkamāko garšu iegūst, ja visus dārzeņus iepriekš apcep uz pannas.

Vasarā process ir apgrūtināts augstās temperatūras dēļ telpā, tāpēc gatavošanu var vienkāršot, vārot cukīni, bet burkānus un sīpolus sautēt pēc neilgas cepšanas lēnajā plītī.Ietaupiet laiku, gatavojot cukini ikru ziemai šādā veidā, tas nedarbosies, bet virtuvē tiks radīti ērtāki apstākļi. Ja ārā ir 40 grādi, jums patiks šie padomi.

Apskatiet sastāvdaļu sarakstu:

3 kg vidēja lieluma cukini piena gatavība;
0,5 kg sīpolu;
0,5 kg burkānu;
400g sulīgu tomātu;
100 g augu eļļas (var būt saulespuķu eļļa, obligāti rafinēta, bez spēcīgas smaržas);
1 ķiploka galva;
1 ēd.k karote galda sāls;
m alti melnie pipari - pēc garšas;
galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Cukīni sagriež lielos kubiņos, un tie cukīni, kuriem ir cieta miza, vispirms jānomizo. Noņemama ir to iekšējā daļa ar cietām sēklām.

Tad ievietojiet cukīni lielā traukā, aplejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni un uzlieciet uz plīts. Līdz vārīšanās brīdim var paiet līdz pusstundai. Pēc vārīšanas pagaidiet 10 minūtes. Šo procedūru var aizstāt ar cepšanu nelielā eļļas daudzumā 15 minūtes.

Šajā laikā sautējiet sīpolus lēnajā plīts. Nav nepieciešams sasniegt zeltainu krāsu, tikai pietiekami, lai nedaudz mīkstinātu. Pēc tam multivarkas ietilpībai pievieno rīvētus burkānus un pēc brīža tomātu biezputru no svaigiem tomātiem, kas savīti gaļasmašīnā vai blenderī. Sagatavojiet dārzeņus režīmā "Cepšana". Ja līdz programmas beigām šķidrums nav iztvaikojis, multicooker ir jāieslēdz vēlreiz, izvēloties programmu “Rīsi” vai “Pilafs”.

Cukīni izņem no pannas un ievieto caurdurī. Jūs varat atzīmēt slodzi uz augšu, lai labāk izspiestu šķidrumu. Pēc tam dārzeņus (cukini, sīpolus un burkānus) apvieno vienā traukā un sakuļ ar blenderi, līdz iegūta pastveida masa.

Nākamais gatavošanas posms ir kaviāra sautēšana uz lēnas uguns. Gandrīz vārīšanas beigās pārbauda, vai masai pietiek sāls, pievieno ķiplokus un garšvielas. Dārzeņu sautēšanas laiks ir no 1 līdz 1,5 stundām. To var izdarīt lēnajā plītī programmā "Dzēšana". 10 minūtes pirms sautējuma iesūknēšanas ziemai ielej etiķi un ļauj ikriem atkal vārīties.

Cukīni ikri ziemai pēc receptes "Kā veikalā" tiek izlikti sterilās burkās. Ir dots laiks, lai konteineri atdziest zem segas, un ir gatavs konservējums ziemai. Garša ir līdzīga tai, ko viņi pārdod veikalos. No šī sastāvdaļu skaita iznāk aptuveni 2,5 kg gardu ikru.

Cukīni ikri - kaprīza konservēšana, pat ja tika pievienots etiķis. Lai burka "uzsprāgtu", vītu vēlams uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Cukīni ikri ar majonēzi

Tomātu un majonēzes kombinācija piešķir šim ēdienam oriģinālu garšu. To saglabā un izmanto ziemā. Šādus kaviārus var uzglabāt arī parastā virtuves skapī. Sagatavošana prasīs ne vairāk kā 1,5 stundas. No receptē iekļautajām sastāvdaļām sanāk 3 puslitra burkas.

Nepieciešamie produkti un garšvielas:

1 kg cukini;
0,3 kg sīpolu;
0,3 kg saldie pipari (sarkanie);
1 asie pipari;
0,5 kg burkānu;
1 glāze tomātu pastas;
150g majonēzes;
1 ēd.k l. cukurs;
sāls;
rafinēta eļļa - 50g;
garšvielas (tostarp melnie pipari) - pēc izvēles.

Dārzeņus sautē diezgan lielā katliņā vai citā katliņā ar biezu dibenu. Piemērots šim un parastajam brazieram. Apakšā izklāj šķēlītēs sagrieztus cukini. Tur pievieno arī ar nazi sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu papriku (bulgāru un aso) šķēles un rīvētus burkānus.

Pēc tomātu pievienošanas konteiners tiek uzlikts ugunij, lai tas nodzēstu. Kad saturs vārās, kaviāru sautē 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ikriem pievieno majonēzi un cukuru. Tajā pašā laikā to sālī, pārkaisa ar melnajiem pipariem un citām garšvielām.

Sautēšanas laika beigās maisījumu samaļ ar blenderi un vēlreiz vāra 10 minūtes. Kaviāru ievieto sagatavotās sterilās burkās un brīvi pārklāj ar vākiem.Pēc tam tos ievieto traukā ar karstu ūdeni sterilizācijai (0,5 litru burkas 15 minūtes un 1 litra burkas 20 minūtes).

Pēc šī posma kannas hermētiski satin ar metāla vākiem un noliek zem segas atdzist. Pēc 10 - 12 stundām konservu var izņemt uz pieliekamo uzglabāšanai. Konservus nav ieteicams glabāt sildītāju tuvumā.